Super enkel och god jordnötssås ....

Här kommer ett tips på en jätte enkel och god jordnötssås som är jätte god till kycklingspett eller som här där jag serverade det ihop med friterad kyckling ...


Jordnötssås

100 g jordnötter
4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 dl jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
400 g kokosmjölk satsa på en mjölk av bra kvalité
1 lime
1 msk rapsolja

Skala lök och vitlök. Lägg i en hög skål tillsammans med jordnötterna. Mixa med en stavmixer (eller matberedare) tills allt är finhackat. Hetta upp oljan i en stekpanna och blanda ner lök och jordnötter. Fräs på medelhög värme 2-3 minuter. Blanda ner sambal oelek och jordnötssmör. Fräs ytterligare 1-2 minuter. Blanda ner kokosmjölk och limesaft. Koka på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med mer jordnötssmör, lime, salt och peppar.

Hemgjord lättlagad Bearnaise sås !!!

Har länge försökt göra egen bea sås men tyckt att det vart lite bökigt ... I lördags var vi hos goda vänner och deras döttrar ställde sig och gjorde egen bea sås till middagen ... Skam den som ger sig ... Kan de ...så ska jag kunna !!

Jag testade igår kväll och gjorde som de ... Egentligen likadant som jag gör aioli fast med smällt smör och i en kastrull .

Egen bearnaise sås
2 st äggulor
200 gr smällt smör ( riktigt smör )
Några droppar vitvinsvinäget
Salt
Peppar
Torkad dragon

Börja md att smälta smöret .. Ställ det att svalna !! Häll det sedan i en lite kanna eller dylikt som är lätt att hälla ur men försök lämna kvar det vita bottenskiktet som finns på botten i kastrullen .
Lägg äggulorna i en gryta/bunke och sen gäller det att vispa utav bara den samtidigt som du droppar i smöret
Till en tjock härlig kräm ...
Smaksätt sedan som du tycker är godast med vinägern salt , peppar och dragon .
Skulle det skära dig så häll i en matsked med kallt vatten och vispa satan ... Kan kanske lyckas ... Annars är det bara att börja om !!!!

Guacumole ..

Den absolut godaste Guacumolen som finns är den man gör själv ....

den här varianten brukar vi slicka skålen på när vi har gjort den ...

Guacumole

2 st mogna fina avokador
2 st scharlottenlökar
1 st vitlöksklyfta
2 dl fet creme fraisch
en rejäl nypa flingsalt
några droppar citronsaft så den inte mörknar ..


Börja med att lägg i löken ,vitlöken i en matberedare och mixa runt dessa .. lägg sedan i avokaderna och till sist i creme fraischen ...

Mixa runt så den blir slät och fin
Smaka av med salt och ev lite peppar

servera den till nachos ...